牛肉粒牛肉干等肉干类产品的辐照灭菌

电子束辐照牛肉干保鲜方法，所谓保鲜就是通过辐照灭菌技术杀死牛肉干里的细菌抑制其微生物的滋生，以下

包括以下步骤:步骤一,将整个牛肉块切割成厚度为1.5-2cm的牛肉干;

步骤二,将牛肉干一一进行真空包装;

步骤三,取样,抽取未辐照的牛肉干样品2份;

步骤四,辐照,将包装后的牛肉干置于电子束辐照装置下辐照,辐照剂量为 5.5和6.5kGy,辐照剂量率为2500和2800Gy/s;

步骤五,冷藏,将辐照后的牛肉干进行冷藏;实验证明电子束辐照灭菌牛肉干保鲜方法不仅效率高,而且加工速度快;剂量控制均匀,辐照灭菌后的牛肉干可长期保持新鲜状态,可满足一些特殊辐照工艺的要求.

实验证明辐照灭菌对牛肉粒牛肉干等肉干类食品适用。