前几天出差在外无意之间听人说附近有一个老中医会制作九蒸九晒芝麻蜜丸的过程，因为本人也对中国古文化比较敢兴趣，所以在当地老乡的带领下来到了九拙堂亲自进行了实地观摩。古书里称这种方法叫九蒸九曝、九制。是一个传统的炮制中药的方法，常用来炮制比较珍贵的药材，以补品为主。同仁堂的训言说“炮制虽繁必不敢省人工”，九蒸九晒就是一种非常繁琐的炮制方法。如今工业化的生产方式和现在快节奏的经济利益驱动下，通常蒸晒一次两次就拿出来，很少有人真正遵循老祖宗遗留下来的规矩做事了。
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辐照灭菌之九蒸九晒芝麻丸的制作
2021-08-10 11:40
辐照灭菌车间最近芝麻丸产品来得比较多，一搜发现关于“九蒸九晒”芝麻丸的文章很多，有在网上买了两罐试吃了下，感觉味道还是不错的，芝麻香味还是很浓的，但是我觉得我吃的不是真正意义"九蒸九晒”芝麻丸,为什么会有这种感觉呢，请看下图。
是不是大家都有这种感觉，现在大家可能会吐槽小编，说白了就是馋呗，是不是觉得便宜的有点过分，不过吃起来还不错，挺香的。
经历九蒸九晒黑芝麻蜜丸制作过程，这么繁琐，我觉得我吃的没经过九蒸九晒，但是可能经历个辐照灭菌。总之吃了也没啥坏处。
以下文章网上转载，如有侵权请通知删除》。主要是科普下芝麻丸工艺
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第一步：用水淘洗
首先肯定是清洗，这步很关键。因为还有一个筛选的过程，有一些浮在水面的不饱满的芝麻颗粒捞掉。用来洗芝麻的是个小筛子，小沙粒，会掉到水里，浮在上面的芝麻是不能要的。只有筛子里的芝麻是好的。用纱布小心的把水滤掉，提着纱布把黑芝麻堆里的水尽量挤出。
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第二步：蒸制芝麻
在我现场观看的时候，我问老中医，这一锅现在已经用了多长时间了，老中医说差不多有半个小时了。他说一般蒸50分钟到一个小时左右，这个时候蒸好的芝麻会传来浓浓的黑芝麻香味。所以黑芝麻必须要蒸透才可以把黑芝麻放到干净的簸箕里（簸箕是农村比较常见的一种工具，是竹子编制而成，具有上下通气的特点，但是缝隙很小连黑芝麻也无法漏下去，城市里比较难找到这种东西了，就算有这种，按照现在工业产品的生产方式，缝隙都一般比较大，很容易漏掉黑芝麻。
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第三步：晒干黑芝麻
当老中医把黑芝麻蒸透以后，就要把黑芝麻晒干，恰逢那天天气不错，我问老中医大概需要多久才可以晒好。老中医的助手说一般天气好的话，一天就差不多晒好了，如果遇到天气不好的情况下，就得把蒸好的黑芝麻放到密封的阳光房里晒干，防止灰尘，但是这种情况下一般好几天都晒不干。（这里我提一个细节，黑芝麻不是说晒干了就可以了，在晒的过程中，为了保证晒的效果，一般黑芝麻的厚度只有薄薄的一层，平均小于一厘米，而且要不时的翻动一下，让上下层接触保证晒的效果达到最好）
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第四步：重复以上步骤九次
没有见过制作过程的人肯定以为，黑芝麻晒干以后，是不是就已经可以直接制药了，其实我想在这里和大家说一下，九蒸九制黑芝麻蜜丸，之所以叫九蒸九制，正是因为需要操作九次，才的此名。所以我才说，在当今工业化生产的时代，很少有人遵循老祖宗遗留下来的制作方法。因为老方法根本无法满足现在快速增长的消费市场。当然肯定还有人用这种方法进行制作，但是一般人是无法找到的。
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第五步：炒香黑芝麻和捣碎
炒：经历过九次蒸晒的黑芝麻，由于壳已经基本脱落，芝麻很容易就炒熟，所以在制作的时候千万要控制住火候，不能让黑芝麻炒糊了，炒出香味以后就可以停手，然后静静等待黑芝麻冷却下来。
磨：把已经炒好的黑芝麻进行磨碎，磨的越碎越好。因为磨的不碎或者颗粒很大，制作出来的药丸就会不均匀，吃起来口感也不是很好
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